भोजन जीवन का परम संसाधन है, जो स्वास्थ्य और खुशहाली के लिए आवश्यक है। वैश्विक खाद्य उत्पादन दुनिया की आबादी की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त से अधिक होने के बावजूद लाखों लोग अभी भी पौष्टिक और पर्याप्त भोजन प्राप्त करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं। यह अंतर सभी के लिए खाद्य सुरक्षा प्राप्त करने में लगातार चुनौतियों को उजागर करता है। प्रतिवर्ष 16 अक्टूबर को मनाया जाने वाला विश्व खाद्य दिवस इन चुनौतियों का एक शक्तिशाली अनुस्मारक (रिमांइडर) के रूप में कार्य करता है। यह भूख मिटाने और जलवायु परिवर्तन, आर्थिक असमानताओं और सामाजिक विसंगतियां जैसी बाधाओं को दूर करने में सक्षम और सुदृढ़ वैश्विक खाद्य प्रणालियों के निर्माण की तत्काल आवश्यकता पर जोर देता है।
हर वर्ष 16 अक्टूबर को विश्व खाद्य दिवस मनाया जाता है, जिसकी शुरुआत संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (FAO) द्वारा 1945 में की गई थी। यह दिन वैश्विक स्तर पर भुखमरी, कुपोषण और खाद्य सुरक्षा जैसे गंभीर मुद्दों की ओर ध्यान आकर्षित करता है। वर्ष 2025 में, इस दिवस की थीम “जलवायु परिवर्तन और खाद्य सुरक्षा” के इर्द-गिर्द केंद्रित है, जो वर्तमान वैश्विक चुनौतियों की ओर इशारा करती है। यह दिवस न केवल जागरूकता फैलाने का माध्यम है, बल्कि हमें इस बात की प्रेरणा भी देता है कि हम मिलकर एक ऐसे भविष्य की नींव रखें जहाँ हर व्यक्ति को पोषक, सुरक्षित और पर्याप्त भोजन सुलभ हो। भोजन केवल एक बुनियादी आवश्यकता नहीं है – यह हमारे जीवन, संस्कृतियों और अर्थव्यवस्थाओं का आधार है। यह हमारा पोषण करता है, हमारी परंपराओं को आकार देता है और हमारे आसपास की दुनिया को बनाए रखता है। इसके महत्व के बावजूद, फिर भी, दुनिया भर में लाखों लोग अभी भी भूख, कुपोषण और खाद्य असुरक्षा का सामना कर रहे हैं। यह संकट जलवायु परिवर्तन, बढ़ती जनसंख्या और भोजन के असमान वितरण सहित कई कारकों से और भी बदतर हो गया है। इन मुद्दों पर ध्यान देने और स्थायी समाधानों की आवश्यकता की ओर ध्यान आकर्षित करने के लिए, विश्व खाद्य दिवस की स्थापना की गई।
विश्व खाद्य दिवस का इतिहास और महत्व
विश्व खाद्य दिवस हर साल 16 अक्टूबर को संयुक्त राष्ट्र के खाद्य एवं कृषि संगठन (FAO) की 1945 में स्थापना के उपलक्ष्य में मनाया जाता है। इस दिवस की स्थापना भूख की लगातार बढ़ती समस्या और खाद्य सुरक्षा को एक साझा प्राथमिकता बनाने की आवश्यकता की ओर ध्यान आकर्षित करने के लिए की गई थी। पिछले कुछ वर्षों में, यह एक विश्वव्यापी आंदोलन के रूप में विकसित हुआ है, जिसे 150 से ज़्यादा देशों में मान्यता प्राप्त है, जो सरकारों, समुदायों और व्यक्तियों को समाधानों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए एक साथ लाता है। इस दिन का महत्व न केवल उन लाखों लोगों को याद करने में है जो आज भी भूख से जूझ रहे हैं, बल्कि कृषि, पोषण और वैश्विक सहयोग में प्रगति का जश्न मनाने में भी है। यह हमें याद दिलाता है कि सुरक्षित और पौष्टिक भोजन तक पहुँच सुनिश्चित करना एक मौलिक अधिकार है, और भविष्य की चुनौतियों का सामना करने में सक्षम व्यवस्थाएँ बनाने के लिए सामूहिक प्रयास आवश्यक हैं।
विश्व खाद्य दिवस 2025 का विषय
विश्व खाद्य दिवस 2025 का विषय है “खाद्य-सुरक्षित और टिकाऊ भविष्य की कल्पना” है। यह ऐसी खाद्य प्रणालियों के निर्माण की तत्काल आवश्यकता पर ध्यान आकर्षित करता है जो न केवल सभी के लिए पर्याप्त भोजन उपलब्ध कराएँ, बल्कि आने वाली पीढ़ियों के लिए पर्यावरण और संसाधनों की भी रक्षा करें। इसका उद्देश्य आज की ज़रूरतों को पूरा करने और यह सुनिश्चित करने के बीच संतुलन बनाना है कि खेती, उत्पादन और वितरण लंबे समय तक टिकाऊ बने रहें। यह थीम इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह दो ज़रूरी प्राथमिकताओं पर प्रकाश डालती है: भूख और कुपोषण से निपटना, और भोजन उगाने और उपभोग करने के तरीके के पर्यावरणीय प्रभाव को संबोधित करना। यह इस बात की भी याद दिलाता है कि खाद्य सुरक्षा हासिल करने के लिए सरकारों, संगठनों, समुदायों और व्यक्तियों के बीच सहयोग आवश्यक है। तात्कालिक कार्रवाई को दीर्घकालिक दृष्टिकोण से जोड़कर, 2025 की थीम दुनिया को इस बात पर पुनर्विचार करने के लिए आमंत्रित करती है कि भोजन का उत्पादन, साझाकरण और आनंद अधिक न्यायसंगत और टिकाऊ तरीके से कैसे किया जा सकता है।
आज खाद्य सुरक्षा में क्या बाधाएं हैं?
कृषि और प्रौद्योगिकी में प्रगति के बावजूद, खाद्य असुरक्षा दुनिया भर में लाखों लोगों को प्रभावित कर रही है। चुनौतियाँ जटिल और परस्पर जुड़ी हुई हैं, और इस संकट के लिए कई प्रमुख कारक ज़िम्मेदार हैं:
जलवायु परिवर्तन और पर्यावरणीय तनाव : अप्रत्याशित मौसम पैटर्न, बढ़ता तापमान, सूखा और बाढ़ कृषि चक्र को बाधित कर रहे हैं। मृदा क्षरण, जल की कमी और जैव विविधता का ह्रास इस तनाव को और बढ़ा रहे हैं। ये पर्यावरणीय परिवर्तन किसानों के लिए लगातार फसल पैदावार बनाए रखना मुश्किल बना रहे हैं।
बढ़ती जनसंख्या और बढ़ती मांग : वैश्विक जनसंख्या लगातार बढ़ रही है, जिससे भोजन की माँग बढ़ रही है। इस वृद्धि से भूमि, जल और ऊर्जा संसाधनों पर भारी दबाव पड़ रहा है। ग्रह को नुकसान पहुँचाए बिना अरबों और लोगों की ज़रूरतों को पूरा करना एक गंभीर चिंता का विषय है।
असमान पहुंच और वितरण : वैश्विक स्तर पर भोजन अक्सर प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होता है, फिर भी कई समुदाय भूखे रह जाते हैं क्योंकि इसका वितरण उचित नहीं होता। संघर्ष, कमज़ोर बुनियादी ढाँचा और रसद संबंधी बाधाएँ भोजन को उन लोगों तक पहुँचने से रोकती हैं जिन्हें इसकी सबसे ज़्यादा ज़रूरत है।
खाद्य श्रृंखला में अपव्यय : खेतों से लेकर बाज़ारों और घरों तक, बड़ी मात्रा में भोजन नष्ट या बर्बाद हो जाता है। खराब भंडारण, अकुशल परिवहन और उपभोक्ता आदतें, ये सभी मिलकर बर्बादी में योगदान करते हैं, जिससे खाद्य उपलब्धता कम होती है और बहुमूल्य संसाधन बर्बाद होते हैं।
गरीबी और आर्थिक बाधाएँ : जहाँ भोजन उपलब्ध है, वहाँ भी गरीबी अक्सर उस तक पहुँच को सीमित कर देती है। लाखों परिवार पौष्टिक भोजन का खर्च नहीं उठा पाते, जिसके परिणामस्वरूप कुपोषण, खराब स्वास्थ्य और बच्चों का विकास अवरुद्ध हो जाता है।
हम खाद्य-सुरक्षित भविष्य कैसे सुनिश्चित कर सकते हैं?
खाद्य-सुरक्षित भविष्य के निर्माण के लिए कई मोर्चों पर कार्रवाई की आवश्यकता है। यह केवल अधिक खाद्य उत्पादन के बारे में नहीं है, बल्कि इसे सभी के लिए सुलभ, किफ़ायती और पौष्टिक बनाने के बारे में भी है। आगे बढ़ने के कुछ प्रमुख तरीके इस प्रकार हैं:
टिकाऊ कृषि पद्धतियों को बढ़ावा देना : किसान खाद्य सुरक्षा के केंद्र में हैं। फसल चक्र, जैविक खेती, कुशल सिंचाई और कीटनाशकों के कम उपयोग जैसी प्रोत्साहित करने वाली पद्धतियाँ मिट्टी और जल संसाधनों की रक्षा करने में मदद करती हैं। ये पद्धतियाँ पर्यावरण को नुकसान पहुँचाए बिना उपज बढ़ाती हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि आने वाली पीढ़ियाँ खाद्यान्न उगाना जारी रख सकें।
भोजन की बर्बादी को कम करना : भोजन का एक बड़ा हिस्सा लोगों की थाली तक कभी नहीं पहुँच पाता क्योंकि यह कटाई, भंडारण, परिवहन के दौरान नष्ट हो जाता है या उपभोक्ताओं द्वारा फेंक दिया जाता है। भंडारण सुविधाओं में सुधार, बेहतर आपूर्ति श्रृंखलाएँ बनाकर और सचेत उपभोग के बारे में जागरूकता बढ़ाकर, हम हर साल लाखों टन भोजन बचा सकते हैं।
स्थानीय खाद्य प्रणालियों को मजबूत करना : जब समुदाय आयातित खाद्य पदार्थों पर अत्यधिक निर्भर होते हैं, तो वे वैश्विक मूल्य झटकों और आपूर्ति व्यवधानों के प्रति संवेदनशील हो जाते हैं। स्थानीय किसानों, खाद्य बाज़ारों और छोटे पैमाने के उत्पादकों का समर्थन करने से अधिक मज़बूत और लचीली खाद्य प्रणालियाँ बनती हैं जिनसे किसानों और उपभोक्ताओं दोनों को लाभ होता है।
पौष्टिक भोजन को सभी के लिए किफायती बनाना : खाद्य सुरक्षा केवल कैलोरी से ही नहीं, बल्कि गुणवत्ता से भी जुड़ी है। कई परिवारों को ताज़े फल, सब्ज़ियाँ और प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खरीदने में कठिनाई होती है। वितरण में सुधार, आवश्यक वस्तुओं पर सब्सिडी और पोषण-केंद्रित कार्यक्रम स्वस्थ भोजन को और अधिक सुलभ बनाने में मदद कर सकते हैं।
नवाचार और प्रौद्योगिकी का बुद्धिमानी से उपयोग करना : सूखा-प्रतिरोधी बीजों से लेकर स्मार्ट सिंचाई प्रणालियों तक, तकनीक भविष्य की खाद्य ज़रूरतों को पूरा करने में बड़ी भूमिका निभा सकती है। हालाँकि, नवाचार का उपयोग समझदारी से किया जाना चाहिए, स्थिरता और सामर्थ्य को ध्यान में रखते हुए ताकि हर जगह के किसानों को लाभ मिल सके।
जलवायु परिवर्तन के विरुद्ध लचीलापन बनाना : बाढ़, सूखा और लू जैसी चरम मौसम की घटनाएँ दुनिया भर में खाद्य उत्पादन को बाधित करती हैं। जलवायु-प्रतिरोधी फसलों, पूर्व चेतावनी प्रणालियों और आपदा तैयारियों में निवेश करके इन जोखिमों को कम किया जा सकता है और पर्यावरणीय संकटों के दौरान भी खाद्य आपूर्ति को सुरक्षित रखा जा सकता है।
वैश्विक और सामुदायिक साझेदारी को प्रोत्साहित करना : खाद्य सुरक्षा अकेले किसी एक देश द्वारा हासिल नहीं की जा सकती। अंतर्राष्ट्रीय सहयोग, निष्पक्ष व्यापार नीतियाँ और समुदाय-संचालित पहल ज़रूरी हैं। जब सरकारें, संगठन और व्यक्ति मिलकर काम करते हैं, तो खाद्य-सुरक्षित भविष्य के निर्माण की संभावनाएँ और भी मज़बूत हो जाती हैं।
खाद्य सुरक्षा के प्रति भारत की प्रतिबद्धता
भारत में दुनिया की आबादी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहता है। भारत ने कुपोषण, गरीबी उन्मूलन और कृषि स्थिरता पर केंद्रित विभिन्न कार्यक्रमों और नीतियों के माध्यम से भूख से निपटने और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में उल्लेखनीय प्रगति की है। इस वर्ष के विश्व खाद्य दिवस की थीम लाखों लोगों के जीवन को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण साबित होगी। भारत के विविध खाद्य सुरक्षा कार्यक्रमों में कम आय वाले परिवारों, बच्चों और बुजुर्गों को लक्षित करने वाली राष्ट्रीय योजनाएं और स्थानीय पहल शामिल हैं। सरकार की विभिन्न कल्याणकारी योजनाएं भूख और कुपोषण से प्रभावी ढंग से निपटने के लिए भारत की प्रतिबद्धता को दर्शाती है :
राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा अधिनियम (एनएफएसए): यह अधिनियम 75% ग्रामीण आबादी और 50% शहरी आबादी के लिए सब्सिडी वाले खाद्यान्न सुनिश्चित करता है, जिससे 16 करोड़ महिलाओं सहित लगभग 81 करोड़ व्यक्ति लाभान्वित होते हैं।
प्रधानमंत्री गरीब कल्याण अन्न योजना (पीएमजीकेएवाई) : कोविड-19 महामारी के दौरान आर्थिक रूप से कमजोर लोगों की सहायता के लिए शुरू की गई पीएमजीकेएवाई अतिरिक्त पांच वर्षों तक जारी रहेगी। इसमें लगभग 81.35 करोड़ लाभार्थियों को मुफ्त खाद्यान्न प्रदान किया जाएगा।
पीएम पोषण योजना: सरकारी स्कूलों में बच्चों की पोषण स्थिति को बढ़ाने के लिए बनाई गई इस योजना का वित्तीय वर्ष 2024-25 के लिए कुल बजट 12,467.39 करोड़ रुपये है, जो भूख को प्रभावी ढंग से लक्षित करता है।
अंत्योदय अन्न योजना (एएवाई): सबसे कमजोर लोगों पर केंद्रित एएवाई 8.92 करोड़ से अधिक व्यक्तियों को सहायता प्रदान करता है, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करता है और अपने लाभार्थियों के बीच महिला सशक्तिकरण पर जोर देता है।
पोषण युक्त (फोर्टिफाइड) चावल: 2019-20 और 31 मार्च, 2024 के बीच पीडीएस के माध्यम से लगभग 406 लाख मीट्रिक टन पोषण युक्त (फोर्टिफाइड) चावल वितरित किया गया, जिससे देश भर में लाखों लोगों के पोषण सेवन में वृद्धि हुई।
मूल्य स्थिरता और किफायती पहलः सरकार ने आवश्यक वस्तुओं की मूल्य अस्थिरता का प्रबंधन करने के लिए मूल्य स्थिरीकरण कोष (पीएसएफ) का उपयोग किया है। रणनीतिक उपायों में प्याज बफर को बढ़ाना और भारत दाल, भारत आटा और भारत चावल जैसे सब्सिडी वाले उत्पादों को लॉन्च करना शामिल है, जिससे कम आय वाले समूहों के लिए सामर्थ्य सुनिश्चित हो सके।
वैश्विक स्तर पर भारतीय थाली की चर्चा
हाल ही में डब्ल्यूडब्ल्यूएफ लिविंग प्लैनेट रिपोर्ट में भारतीय थाली को पोषण और निरंतरता में उल्लेखनीय योगदान के लिए मान्यता मिलने के साथ वैश्विक पहचान मिली है। पारंपरिक भारतीय आहार, मुख्य रूप से पौधे आधारित, अनाज, दालों, दालों और सब्जियों के आसपास केंद्रित है, जो प्राकृतिक संसाधनों के उपयोग को काफी कम करता है और पशु-आधारित आहार की तुलना में ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करता है। रिपोर्ट में इस बात पर प्रकाश डाला गया है कि अगर वैश्विक आबादी भारत के उपभोग पैटर्न को अपनाती है, तो हमें वैश्विक खाद्य उत्पादन को बनाए रखने के लिए 2050 तक पृथ्वी के केवल 0.84 प्रतिशत की आवश्यकता होगी। यह मान्यता भारत को स्थायी खाद्य पद्धतियों में सबसे आगे रखती है। यह दर्शाती है कि कैसे स्थानीय परंपराएं सभी के लिए स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हुए पर्यावरणीय चुनौतियों से निपटने में मदद कर सकती हैं।
विश्व खाद्य दिवस पर हम क्या कर सकते हैं?
विश्व खाद्य दिवस न केवल वैश्विक मुद्दों की याद दिलाता है, बल्कि सामूहिक कार्रवाई का आह्वान भी है। हममें से प्रत्येक व्यक्ति छोटे-छोटे लेकिन सार्थक तरीकों से योगदान दे सकता है जो हमें खाद्य-सुरक्षित भविष्य के करीब लाएँ। इस वर्ष इसमें भाग लेने के कुछ तरीके इस प्रकार हैं:
स्थानीय किसानों और उत्पादकों का समर्थन करें: सामुदायिक खाद्य प्रणालियों को मजबूत करने और पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए स्थानीय बाजारों या सहकारी समितियों से खरीदारी करें।
घर पर भोजन की बर्बादी कम करें: भोजन की योजना बनाएं, भोजन को उचित तरीके से संग्रहित करें, बचे हुए भोजन का रचनात्मक उपयोग करें, तथा मात्रा का ध्यान रखें।
सामुदायिक कार्यक्रमों का आयोजन करें या उनमें शामिल हों: जागरूकता फैलाने और जरूरतमंद लोगों की सहायता करने के लिए खाद्य अभियान, जागरूकता अभियान या सामुदायिक भोजन में भाग लें।
स्वस्थ भोजन के बारे में जागरूकता फैलाएं: सोशल मीडिया, स्कूलों या सामुदायिक प्लेटफार्मों के माध्यम से संतुलित आहार और पोषण पर ज्ञान साझा करें।
खाद्य बैंकों या राहत कार्यक्रमों में दान करें: ऐसे संगठनों में योगदान दें जो कमजोर परिवारों को भोजन और आवश्यक आपूर्ति प्रदान करते हैं।
परिवर्तन के पक्षधर बनें: ऐसी नीतियों और पहलों के लिए अपनी आवाज उठाएं जो टिकाऊ खेती, निष्पक्ष व्यापार और पौष्टिक भोजन तक बेहतर पहुंच को बढ़ावा देती हैं।
विश्व खाद्य दिवस हमें याद दिलाता है कि भोजन केवल एक ज़रूरत नहीं, बल्कि हर व्यक्ति का मूल अधिकार है। जब तक दुनिया के किसी भी कोने में एक भी व्यक्ति भूखा सोता है, तब तक हमारा प्रयास अधूरा है। हमें स्थानीय स्तर से लेकर वैश्विक स्तर तक, टिकाऊ कृषि, जल संरक्षण और भोजन की बर्बादी को रोकने जैसे उपायों को अपनाना होगा। यह दिन हमें प्रेरित करता है कि हम सभी मिलकर एक ऐसे समावेशी और सुरक्षित खाद्य तंत्र का निर्माण करें, जहाँ “भोजन सबका अधिकार” केवल एक नारा नहीं, बल्कि एक सच्चाई बने।
