पोंगल उत्तरायण की शुरुआत का प्रतीक है, जो अगले छह महीनों के लिए सूर्य की उत्तर की ओर यात्रा करता है। पोंगल को थाई पोंगल के नाम से भी जाना जाता है। पोंगल चार दिवसीय त्योहार तमिलनाडु, पांडिचेरी, श्रीलंका और अन्य देशों में एक महत्वपूर्ण त्योहार है जहां तमिल भाषी लोग रहते हैं। यह एक फसल उत्सव है जो 14जनवरी से 16 जनवरी तक (ग्रेगोरियन कैलेंडर के अनुसार) पड़ता है। यह 14 जनवरी को तमिल महीने मार्गाज़ी के अंत और थाई -15 जनवरी के पहले दिन की शुरुआत का प्रतीक है। इसे थाई पोंगल भी कहा जाता है, यह मकर संक्रांति से मेल खाता है , जो पूरे भारत में मनाया जाने वाला शीतकालीन फसल उत्सव है। थाई शादियों और पारिवारिक समारोहों का पारंपरिक महीना है।
पोंगल तमिल समुदाय के बीच व्यापक रूप से मनाया जाता है। यह तीन दिवसीय बहु-दिवसीय हिंदू फसल उत्सव है। यह तमिलनाडु और केरल के कुछ हिस्सों में बहुत भव्य और भव्यता से मनाया जाता है। पोंगल उत्तरायण की शुरुआत का प्रतीक है, जो अगले छह महीनों के लिए सूर्य की उत्तर की ओर यात्रा करता है। पोंगल को थाई पोंगल के नाम से भी जाना जाता है। पोंगल का शाब्दिक अर्थ है छलकना या उबालना। यह बहुतायत और समृद्धि का प्रतीक है। पोंगल साल भर की अच्छी फसल प्रदान करने के लिए भगवान को धन्यवाद देने के लिए मनाया जाता है। इसके साथ ही पोंगल का नाम एक मीठे व्यंजन से भी रखा गया है। इसे चावल, गुड़ और दूध से बनाया जाता है।
पोंगल 2022: तिथि
पोंगल चार दिवसीय उत्सव है। उत्सव 14 जनवरी से 17 जनवरी तक शुरू होगा। यह हिंदू सूर्य भगवान को समर्पित है जो मकर संक्रांति, फसल उत्सव के साथ मेल खाता है। उत्सवों में थाई पोंगल, मट्टू पोंगल और कानुम पोंगल शामिल हैं। थाई पोंगल से एक दिन पहले लोग भोगी पोंगल मनाते हैं।
पोंगल इतिहास
दो प्रमुख कहानियां हैं जो पोंगल के उत्सव के इर्द-गिर्द घूमती हैं।
एक बार, भगवान शिव ने अपने बैल बसवा को दुनिया भर में यात्रा करने के लिए कहा था ताकि लोगों को महीने में एक बार खाने के लिए सूचित किया जा सके, हर दिन स्नान और तेल मालिश किया जा सके। बसव ने जो कहा था, उसके ठीक विपरीत बात की। उन्होंने लोगों से महीने में एक बार नहाकर रोज खाना खाने को कहा। इससे भगवान शिव नाराज हो गए और उन्होंने बसव को वनवास में जाने का आदेश दिया। उन्हें हल जोतते समय लोगों की सहायता के लिए बनाया गया था। यही कारण है कि मवेशियों को फसल से जोड़ा जाता है।
इसकी एक और कहानी है। कुछ लोगों के अनुसार, भगवान कृष्ण ने गोकुल के लोगों से कहा कि वे भगवान इंद्र की पूजा करना बंद कर दें क्योंकि वह अहंकारी थे और गर्व से भरे हुए थे। इससे भगवान इंद्र नाराज हो गए। उसने आंधी और बाढ़ का कारण बना। लोगों की रक्षा के लिए, भगवान कृष्ण ने लोगों को आश्रय प्रदान करने के लिए अपनी छोटी उंगली पर गोवर्धन पर्वत को उठा लिया। भगवान इंद्र को अपनी गलतियों का एहसास हुआ और उन्होंने भगवान कृष्ण से क्षमा मांगी।
पोंगल की परंपरा
पोंगल के लिए, तमिल परिवार अपने घर को ‘कोलम’ से सजाते हैं, जो रंगीन पाउडर, सफेद पत्थर के पाउडर या चावल के पाउडर का उपयोग करके बनाए जाते हैं। घर में देवी लक्ष्मी का स्वागत करने के लिए सजावट की जाती है, जो धन, सुख और समृद्धि का प्रतीक है। इसके साथ ही चावल, दाल और गुड़ से एक मीठा व्यंजन बनाना जरूरी है। पकवान वर्ष की पहली फसल प्रदान करने के लिए सूर्य को धन्यवाद देने का एक तरीका है। पोंगल के चार दिनों के बारे में और पढ़ें।
पोंगल महत्व
पोंगल अतीत को जाने और जीवन में नई चीजों का स्वागत करने के बारे में है। पोंगल को थाई या ताई पोंगल के नाम से भी जाना जाता है। लोग इसे अच्छी फसल के मौसम के लिए भगवान सूर्य को धन्यवाद देने के लिए मनाते हैं। यह चार दिवसीय उत्सव हैं:
भोगी पोंगल: चार दिवसीय उत्सव का पहला दिन भोगी पोंगल है। यह तमिल महीने के मार्गाज़ी के आखिरी दिन का प्रतीक है। लोग इसे एक साथ अलाव जलाकर और घर का बेकार सामान जलाकर मनाते हैं।
सूर्य पोंगल: दूसरे दिन सूर्य पोंगल होता है। यह भगवान सूर्य या सूर्य देव को समर्पित है। लोग उन्हें अच्छी फसल प्रदान करने और सुख और समृद्धि के लिए आशीर्वाद मांगने के लिए धन्यवाद देते हैं। इस दिन घरों को केले और आम के पत्तों से सजाया जाता है।
मट्टू पोंगल: तीसरा दिन मट्टू पोंगल का होता है। मट्टू का अर्थ है गाय, मवेशी या बैल। यह मवेशियों को मनाता है क्योंकि वे डेयरी उत्पाद, उर्वरक और कृषि सहायता प्रदान करते हैं। लोग गाय को भगवान की तरह पूजते हैं। वे इसके सींगों को माला और फूलों से रंगते हैं।
कनुम पोंगल: आखिरी दिन कानुम पोंगल है। यह दिन लोगों के बीच के बंधन को मजबूत करता है। बहुत सारे लोग एक साथ आते हैं और इसे मनाते हैं।
पौराणिक तथ्य
यह माना जाता है कि पोंगल वह समय होता है जब देवता 6 महीने की लंबी नींद के बाद जागते हैं और पिछले 6 महीने की अवधि के दौरान मरने वालों को इस दौरान मोक्ष मिलता है। पोंगल एकमात्र हिंदू त्योहार है जो सौर कैलेंडर का पालन करता है, जो इसे बाकी हिस्सों से अलग बनाता है।
पोंगल त्योहार के आकर्षक तथ्य:
01. खगोलीय रूप से कहें तो, यह दिन उत्तरायणम या उत्तरायण कालम को चिह्नित करता है – सूर्य की छह महीने की लंबी यात्रा की शुरुआत विषुव की ओर होती है, जो भारतीय संक्रांति के अनुरूप होती है जब सूर्य भारतीय राशि मकर या मकर राशि के 10 वें घर में प्रवेश करता है। थाई पोंगल सूर्य देव – सूर्य को उनके अथक नियमित कार्य के लिए ”धन्यवाद” उत्सव का एक प्रकार है, जिसके बिना सफल फसल असंभव है, इस तथ्य के बावजूद कि इस ग्रह पर हमारा निर्वाह असंभव है। त्योहार में पोंगल नामक मीठा चावल खाना पकाना होता है , जो पहले सूर्य को समर्पित होता है।
02. पोंगल महान पुरातनता का त्योहार है, जो 1000 से अधिक वर्ष पुराना है, जैसा कि पुरालेख में पाए गए साक्ष्य से पुष्टि होती है।मध्यकालीन चोल साम्राज्य के दिनों में पुथियेडु । वर्ष की पहली फसल को संदर्भित करता है।
03. आमतौर पर थाई (जनवरी-फरवरी) के महीने में चावल, गन्ना, हल्दी आदि जैसी नकदी फसलों की कटाई की जाती है। इसलिए, पोंगल त्योहार वार्षिक फसल के मौसम के साथ जुड़ा हुआ है।
04. तमिल में ‘पोंगल’ शब्द का अर्थ है “उबालना”, हमारी खुशी और कृषि उपज का प्रतीक “किनारे से बहना”। यह त्योहार प्रकाश और ऊर्जा के मूल स्रोत सूर्य देवता के प्रति हमारी कृतज्ञता की अभिव्यक्ति है। इसे सभी जातियों के लोग समान धार्मिक उत्साह के साथ मनाते हैं। विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में यह बहुत लोकप्रिय है और खेत श्रमिकों को पोंगल इनाम नामक पुरस्कार मिलता है
05. इस त्योहार को आंध्र और अन्य राज्यों में मकर संक्रांति , बिहार में बिहू और राजस्थान और गुजरात में उत्तरायण और पंजाब और हरियाणा में माघी कहा जाता है।
06. पोंगल इस त्यौहार के दौरान खाए जाने वाले व्यंजन का नाम है, जो दाल, गुड़ (देशी चीनी), कसा हुआ नारियल, आदि के साथ उबला हुआ मीठा चावल है।
07. तमिलनाडु में किसी भी महीने के शुभ दिनों के दौरान, पोंगल की पेशकश प्रसादम एक आम है और हिंदू मंदिरों में यह पारंपरिक प्रथा सदियों से प्रचलित है। इसे मडपल्ली नामक मंदिर की रसोई में तैयार किया जाता हैतमिल में और रसोइया स्थानीय ब्राह्मण समुदाय से हैं, एक परंपरा जिसका पालन पूरे भारत में किया जाता है, उदाहरण, पुरी जगन्नाथ मंदिर, ओडिशा, विश्वनाथ मंदिर, वाराणसी, यूपी। निरपवाद रूप से, प्रसाद (प्रसाद) बनाने के लिए केवल पारंपरिक चूल्हे और बर्तनों का उपयोग किया जाता है
08. भोगी उत्सव, जो बारिश के देवता, भगवान इंद्र के सम्मान में मनाया जाता है, पोंगल का पहला दिन है। हिंदू पौराणिक कथाओं के अनुसार, भगवान इंद्र को पीने योग्य पानी और फसल की प्रचुरता सहित बारिश की प्रचुर आपूर्ति के लिए जिम्मेदार माना जाता है, जिससे भूमि में समृद्धि आती है। भोगी मंतालु के रूप में भी जाना जाता है इस दिन घर की साफ-सफाई करने की परंपरा रही है। अनुपयोगी वस्तुओं को अलाव बनाकर उसमें फेंक दिया जाता है। इसका तात्पर्य उन सभी नकारात्मक तत्वों से छुटकारा पाना है जो नकारात्मक ऊर्जा पैदा करते हैं और घर में सकारात्मक ऊर्जा के लिए जगह बनाते हैं।
09. अलाव पारंपरिक रूप से सूखे गोबर के उपले और जलाऊ लकड़ी से बनाया जाता है। लेकिन, आजकल ऐसा नहीं है।
10. थाई पोंगल त्योहार का दूसरा दिन है, जो सबसे महत्वपूर्ण है। चावल, गुड़ (तमिल वेल्लम में) और दूध के अलावा, पोंगल डिश की सामग्री में इलायची, किशमिश, हरे चने (विभाजित), और काजू शामिल हैं। खाना पकाने सूरज की रोशनी में, आमतौर पर एक पोर्च या आंगन में किया जाता है, क्योंकि पकवान सूर्य देवता, सूर्यकोको समर्पित है। पोंगल को शुभ मुहूर्त में पकाया जाता है (जैसा पंचांग में बताया गया है) मिट्टी के बर्तन में हल्दी के पौधों को बांधकर रखा जाता है। कुछ जगहों पर धूप में घर के खुले हिस्से में पोंगल पकाया जाता है। कुछ जगहों पर गांवों में, महिलाओं द्वारा मंदिर के पास खुले में भक्ति के साथ नियत समय पर सामूहिक खाना बनाया जाता है। पका हुआ पोंगल पहले सूर्य और अन्य देवताओं को चढ़ाया जाता है, उसके बाद ही परिवार के सदस्य और अन्य लोग साइड डिश के साथ इसका सेवन करते हैं।
11. घरों के सामने, पोंगल के दिन सुबह-सुबह, महिलाएं सिर स्नान के बाद, विभिन्न ज्यामितीय पैटर्न और रंगों के कोलम – रंगोली बनाती हैं। यह देवताओं को आमंत्रित करने के लिए किया जाता है, जिसका अर्थ है घर में सकारात्मक ऊर्जा को आमंत्रित करना और नकारात्मक ऊर्जा को बाहर निकालना।
12. इस त्योहार का अनूठा हिस्सा तीसरे दिन है जिसे गाय और बैल के लिए मट्टू पोंगल कहा जाता है (तमिल में मट्टू का अर्थ है मवेशी, विशेष रूप से गाय)। गायों और सांडों को घंटियों, कागज की मालाओं, बहुरंगी मोतियों की माला आदि से सजाया जाता है। उनके सींगों पर नए रंग का लेप लगाया जाता है। गायों से दूध, मक्खन, पनीर आदि अनेक प्रकार की चीजें हमें प्राप्त होती हैं और वे बचपन से ही मनुष्य के विकास में बहुमूल्य योगदान देती हैं।गायों के प्रति कृतज्ञता व्यक्त करना अनिवार्य है, जो हमारे जीवन का अभिन्न अंग हैं। यही बात सांडों को भी दी जाती है जो ज्यादातर रूपों पर काम करते हैं।- कृषि भूमि की जुताई, उपज को बाजार में ले जाना, आदि। मवेशियों सहित युवा लोगों को ‘ पोंगल’ पकवान के हिस्से के रूप में तैयार किया जाता है। परिवार में महिलाओं द्वारा उनके सामने उत्सव औरआरती की जाती है। की जाती है। पिछले दशकों में तंजावुर, थुवरूर जिलों आदि के डेल्टा क्षेत्रों में, कृषि-भूमि पर सांडों का उपयोग घट रहा है क्योंकि कई खेत मशीनीकृत हैं।1970 के दशक से पहले ग्रामीण इलाकों में मारा चेक्कू(लकड़ी का तेल प्रेस; स्थानीय भाषा में मारा चेक्कू) को संचालित करने के लिए एक या दो बैलों का इस्तेमाल किया जाता था । लकड़ी का अर्थ है, चेक्कू का अर्थ है प्रेस)।
13. इस दिन गांवों में कई हिंदू परिवार गायों की पूजा करते हैं। और उनकी आरती करें। कस्बे में, हिंदू तस्वीरों से पहले पूजा करते हैं, अधिमानतः कामडेनु । कई लोग पास के गोशालाओं में जाते हैं, उन्हें फल, सब्जियां और पालक चढ़ाते हैं। अत: उनके प्रति आभार प्रकट करने के लिए यह पर्व गाय/बैल के नाम से मनाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि गाय की पूजा करने से परिवार में समृद्धि आती है। देवी लक्ष्मी उन घरों को आशीर्वाद देती हैं जहां लोग विशेष रूप से गायों और बैलों की देखभाल करते हैं। इसलिए, हिंदू आबादी का एक बड़ा हिस्सा कभी बीफ नहीं खाएगा।
14. कानुम (या कानू) पोंगलपोंगल त्योहार का अंतिम दिन है। अनुष्ठान में घर के खुले प्रांगण में साफ किए गए लंबे हल्दी के पत्ते पर पोंगल, वेन पोंगल (बिना गीला) आदि के बचे हुए हिस्से को रखना शामिल है। इसमें केला, गन्ना आदि के टुकड़े भी होते हैं। यह युवा लड़कियों / महिलाओं द्वारा अपने भाइयों के कल्याण और दीर्घायु के लिए प्रार्थना की जाती है। हल्दी के पानी में चूने और चावल मिलाकर भाइयों के लिए
”आरती” की जाती है। बुजुर्ग लोग अपने माथे पर हल्दी के साथ एक निशान बनाते हैं ताकि वे एक लंबा सुखी वैवाहिक जीवन जी सकें – सुमंगली के रूप में।
15. इस दिन लोग विभिन्न प्रकार के पके हुए चावल के भोजन जैसे नारियल स्नान ( साठम /भोजन), पोंगल, पुलियोथाराय (इमली स्नान) दही स्नान आदि का सेवन सब्जी के व्यंजनों के साथ करते हैं।
पोंगल की 10 बेहतरीन रेसिपी जिन्हें आप आजमाना नहीं भूल सकते
पोंगल फसल का त्योहार है जो भारत के दक्षिणी भागों में बड़े उत्साह के साथ मनाया जाता है। किसी भी अन्य त्योहार की तरह, पोंगल में पारंपरिक व्यंजनों का अपना सेट है जो दक्षिण भारतीय स्वादों का प्रभुत्व है!
पोंगल रेसिपी
जैसा कि हमने ऊपर बताया है कि यह त्योहार नई फसल का जश्न मनाता है और लोग भगवान को चावल और गुड़ से बने व्यंजन पेश करते हैं, लेकिन चूंकि यह उत्सव तमिलों के लिए बहुत बड़ा है, इसलिए वे कई तरह के प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन तैयार करते हैं जिन्हें आप भी आजमा सकते हैं। घर पर।
1. सकराई पोंगल
यह मीठा व्यंजन चावल, गुड़ और मूंग की दाल से तैयार किया जाता है, और इसे पोंगल के पहले दिन भगवान इंद्र को अर्पित किया जाता है। नुस्खा यहाँ प्राप्त करें ।
2. पायसम
पायसम और कुछ नहीं बल्कि खीर की रेसिपी है जो चावल, दूध और गुड़ से बनाई जाती है। अधिक स्वाद के लिए आप इसमें सूखे मेवे डाल सकते हैं।
3. गन्ना पोंगल
यह व्यंजन स्वाद में मीठा होता है और वर्ष की पहली फसल के लिए धन्यवाद देने के लिए सूर्य को अर्पित किया जाता है।
4. वेन पोंगल
यह एक स्वस्थ नाश्ता विकल्प है जो दक्षिणी मसालों और स्वाद के साथ बनाया जाता है। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें अपनी पसंद के सूखे मेवे मिला सकते हैं। आसान नुस्खा यहाँ प्राप्त करें ।
5. मेदु वड़ा
पोंगल के त्योहार के दौरान आप इस रेसिपी को शाम के नाश्ते के रूप में खा सकते हैं। इसे दाल के मिश्रण से बनाया जाता है और इसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है। नुस्खा यहाँ खोजें ।
6. इमली का चावल
यह मुख्य व्यंजन गहरे रंग का होता है क्योंकि इसमें मुख्य सामग्री के रूप में इमली की प्यूरी का उपयोग किया जाता है। यह सादा दही के साथ सबसे अच्छा लगता है।यहां नुस्खा का पालन करें ।
7. लेमन राइस
यह सबसे लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजनों में से एक है। सांभर या दही के साथ इस व्यंजन के तीखे स्वाद का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। नुस्खा यहाँ प्राप्त करें ।
8. नारियल चावल
इस मुख्य व्यंजन में दक्षिण भारतीय जायके का उत्तम मिश्रण पाया जा सकता है।इसे अपनी पसंद की किसी भी करी के साथ परोसें। यहां आसान नुस्खा खोजें ।
9. दही चावल
यह एक बर्तन का भोजन है जो गाढ़े दही, मसाले, सफेद चावल और अंकुरित अनाज के साथ बनाया जाता है। इसके ऊपर करी पत्ते और हरी मिर्च का तड़का लगाया गया है, जो इसका स्वाद और भी बढ़ा देता है। नुस्खा यहाँ प्राप्त करें ।
10. इडली सांभरी
सूची में सबसे अंत में ‘ इडली सांभर ‘ है, जो दक्षिण भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। चावल और दाल के मिश्रण से बनी इडली नाश्ते के लिए एक बहुत ही स्वस्थ भोजन है। संपूर्ण भोजन के लिए इसे वेजी-लोडेड सांभर के साथ आजमाएं।
तमिल महीने थाई के आगमन के साथ , पहला तमिल महीना, महत्वपूर्ण पारिवारिक समारोह, शादियाँ एक संक्षिप्त ब्रेक के बाद होंगी। व्यवसायी लोग इस शुभ महीने में नए व्यवसाय खोलते हैं, तमिल कहावत “थाई पिरांधल वज़ी पिरक्कम” के अनुसार थाई के जन्म के साथ, हमारी चिंताओं को पीछे छोड़ने और भगवान में विश्वास रखने के लिए एक नया रास्ता दिखाई देगा। अच्छी फसल से अर्जित धन शादियों, नए व्यापारिक उद्यम खोलने, घर खरीदने आदि के लिए आर्थिक आधार बनाता है। इसलिए, हर हिंदू त्योहार में किसी न किसी तरह का संदेश होता है जो समुदाय के कल्याण और सामाजिक सद्भाव के लिए अच्छा होता है।
