आज विश्व शाकाहारी दिवस है। यह एक शाकाहारी जीवन शैली के नैतिक, पर्यावरण, स्वास्थ्य और मानवीय लाभों के बारे में जागरूकता लाता है। विश्व शाकाहारी दिवस अक्टूबर के महीने को शाकाहारी जागरूकता माह के रूप में शुरू होता है, जो 1 नवंबर को विश्व शाकाहारी दिवस के साथ समाप्त होता है।, उत्सव के उस महीने के अंत के रूप में। शाकाहारी जागरूकता माह को “जीवन के प्रति श्रद्धा” माह, “शाकाहारी भोजन का महीना”, और बहुत कुछ के रूप में जाना जाता है।
1 नवंबर को विश्व शाकाहारी दिवस मनाया जाता है, जो सामान्य रूप से शाकाहारी आहार और शाकाहार के लाभों के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए मनाया जाता है. 1 नवंबर 1994 को, यूके वेगन सोसाइटी की 50 वीं वर्षगांठ के उपलक्ष्य में पहला शाकाहारी दिवस स्थापित किया गया था.यह खास दिन शाकाहारी आहार के लाभों के बारे में जागरूकता पैदा करने के उपलक्ष्य में मनाया जाता है। इसमें ताजे फल, सब्जियों और पौधों से आने वाले अन्य खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं। जब से कोविड आया है तब से लाखों की संख्या में लोगों ने शाकाहार को अपनाना शुरू कर दिया है क्योंकि इस आहार से वजन घटाने सहित कई तरह के स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं। वैज्ञानिकों द्वारा किए गए कई अध्ययनों से पता चला है कि शाकाहारी भोजन का पालन करने से हृदय रोग, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, खराब कोलेस्ट्रॉल और कुछ कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है। हालांकि, शाकाहारी भोजन के बारे में कई तरह के मिथक हैं।
विश्व शाकाहारी दिवस का इतिहास
विश्व शाकाहारी दिवस यानि वर्ल्ड वेगन डे 1 नवंबर, 1994 में पहली बार यूके वेगन सोसाइटी ने मनाया था। साल 1944 में वेगन सोसायटी की स्थापना हुई थी। जिसकी 50 वीं वर्षगांठ पर वेगन सोसायटी के अध्यक्ष ने नवंबर की पहली तारीख को यादगार बनाने और लोगों में शाकाहारी आहार को बढ़ावा देने के उद्देश्य से वेगन दिवस (Vegan Day) को हर साल मनाने की घोषणा की। वेगन डे मनाने का एक कारण भेदभाव भी था। क्योंकि उस समय वेगंस को डेयरी उत्पादों का उपभोग करने की अनुमति नहीं थी। जिसके विरोध में उन्होंनें अंडे का सेवन बंद कर दिया और फिर 1951 में ये एक शाकाहारी आंदोलन बन गया है। जो जानवरों के शोषण में हिस्सा नही लेते थे। तब से हर साल 1 नवंबर को पूरी दुनिया में शाकाहार को प्रोत्साहित करने के लिए जागरुकता अभियान चलाए जाते हैं।
विश्व शाकाहारी दिवस मनाने की वजह
विश्व शाकाहारी दिवस को मनाने का प्रमुख उद्देश्य लोगों को शाकाहार के फायदे, शाकाहार जीवन की खासियत, बीमारियों से बचाव और पर्यावरण की सुरक्षा के बारे में जागरुक करना है। क्योंकि आज के समय में मांसाहार की वजह से स्वाइन फ्लू, बर्ड फ्लू जैसी गंभीर बीमारियां सैकड़ों लोगों की मौत का कारण बन रही हैं। जबकि शाकाहारी लाइफस्टाइल से कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों को भी मात दी जा सकती है। इसके साथ ही इससे पृथ्वी का पारिस्थितिक तंत्र भी सामान्य बनाने में मदद मिलेगी।
हर युग में शाकाहारी भोजन को सात्विक माना गया है
सतयुग, द्वापर और कलयुग जैसे कई युगों में शाकाहारी भोजन को सात्विक माना जाता रहा है। सात्विक को शांति, एकाग्रता, सभी के लिए प्यार, मन में आशावाद जैसे महान गुणों के लिए भी जाना जाता है। जो लोग गुस्सा करते हैं उन्हें शाकाहारी आहार का पालन करना बहुत जरूरी है। डॉक्टर बताते हैं कि आयुर्वेद के अनुसार वेज डाइट के जरिए क्रोध और निराशा उत्पन्न करने वाले हार्मोन को कंट्रोल किया जा सकता है। शाकाहारी लोग फल और सब्जियों वाले भोजन को भरपूर आनंद से खाते है और जो लोग इसे बोरिंग कहते हैं वो सिर्फ उनकी अपनी सोच है।
वेज डाइट में पर्याप्त होता है भरपूर प्रोटीन
यह एक मिथक है कि शाकाहारी भोजन में पर्याप्त प्रोटीन नहीं होता है। प्रोटीन से भरपूर कई शाकाहारी खाद्य पदार्थ हैं लेकिन कई लोग इन स्रोतों को जानने में असफल रहते हैं। प्रोटीन के कुछ बेहतरीन स्रोत जो आपके शाकाहारी भोजन का हिस्सा हो सकते हैं, वे हैं टोफू, पनीर, दाल, छोले, क्विनोआ, सोया, मशरूम, चना, बीन्स, बादाम, काजू, अखरोट और बीज।
शाकाहारी भोजन है कार्ब्स से भरपूर
आयुर्वेदिक डॉक्टर का कहना है कि शाकाहारी भोजन भी कम कार्ब वाला हो सकता है। कुछ कम कार्ब वाले शाकाहारी खाद्य पदार्थ डेयरी, बेरी, नट्स, बीज, फलियां, चिया सीड्स, सब्जियां जैसे टमाटर, प्याज, बैंगन, शिमला मिर्च और ब्रोकली हैं। आप अपने आहार में फिट रहने के लिए सभी पोषक तत्वों की बैलेंस डाइट लेने के लिए किसी विशेषज्ञ की मदद ले सकते हैं।
कर सकते हैं पूरी कुशलता के साथ व्यायाम
फिटनेस फ्रीक अक्सर मानते हैं कि शाकाहारी भोजन का पालन करने से कमजोरी हो सकती है और इससे मांसपेशियों की वृद्धि में मदद नहीं मिलेगी। लेकिन पर्याप्त पोषक तत्व को अपने आहार में शामिल करने से आप अपना व्यायाम पूरी कुशलता के साथ कर सकते हैं। शाहाकारी भोजन में प्रोटीन के पर्याप्त स्रोत हैं जिन्हें आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं,
हर शाकाहारी खाना सेहतमंद होता है
अगर आपको लगता है कि शाकाहारी चिह्न यानी ग्रीन निशान वाला हर खाना स्वस्थ है, तो आप गलत हो सकते हैं। बाजार में कई शाकाहारी खाद्य पदार्थ अत्यधिक संसाधित होते हैं और अतिरिक्त चीनी और नमक से भरे होते हैं। आमतौर पर संतुलित पोषण के साथ ताजा खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
शाकाहारी भोजन उबाऊ या कहें बोरिंग है
सतयुग, द्वापर और कलयुग जैसे कई युगों में शाकाहारी भोजन को सात्विक माना जाता रहा है। सात्विक को शांति, एकाग्रता, सभी के लिए प्यार, मन में आशावाद जैसे महान गुणों के लिए भी जाना जाता है। जो लोग गुस्सा करते हैं उन्हें शाकाहारी आहार का पालन करना बहुत जरूरी है। डॉक्टर बताते हैं कि आयुर्वेद के अनुसार वेज डाइट के जरिए क्रोध और निराशा उत्पन्न करने वाले हार्मोन को कंट्रोल किया जा सकता है। शाकाहारी लोग फल और सब्जियों वाले भोजन को भरपूर आनंद से खाते है और जो लोग इसे बोरिंग कहते हैं वो सिर्फ उनकी अपनी सोच है।
शाकाहारी भोजन कार्ब्स से भरपूर है
आयुर्वेदिक डॉक्टर का कहना है कि शाकाहारी भोजन भी कम कार्ब वाला हो सकता है। कुछ कम कार्ब वाले शाकाहारी खाद्य पदार्थ डेयरी, बेरी, नट्स, बीज, फलियां, चिया सीड्स, सब्जियां जैसे टमाटर, प्याज, बैंगन, शिमला मिर्च और ब्रोकली हैं। आप अपने आहार में फिट रहने के लिए सभी पोषक तत्वों की बैलेंस डाइट लेने के लिए किसी विशेषज्ञ की मदद ले सकते हैं।
एक्सरसाइज को इफेक्ट करती है वेज डाइट
फिटनेस फ्रीक अक्सर मानते हैं कि शाकाहारी भोजन का पालन करने से कमजोरी हो सकती है और इससे मांसपेशियों की वृद्धि में मदद नहीं मिलेगी। लेकिन पर्याप्त पोषक तत्व को अपने आहार में शामिल करने से आप अपना व्यायाम पूरी कुशलता के साथ कर सकते हैं। शाहाकारी भोजन में प्रोटीन के पर्याप्त स्रोत हैं जिन्हें आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, इसके बारे में हम इसी लेख में पहले ही जानकारी दे चुके हैं।
हर शाकाहारी खाना सेहतमंद होता है
अगर आपको लगता है कि शाकाहारी चिह्न यानी ग्रीन निशान वाला हर खाना स्वस्थ है, तो आप गलत हो सकते हैं। बाजार में कई शाकाहारी खाद्य पदार्थ अत्यधिक संसाधित होते हैं और अतिरिक्त चीनी और नमक से भरे होते हैं। आमतौर पर संतुलित पोषण के साथ ताजा खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
डायबिटीज टाइप 2
शाकाहारी खाना खाने से डायबिटीज टाइप 2 में राहत मिलती है। क्योंकि शाकाहार में सब्जियों, फलों और अनाज का सेवन किया जाता है। जिससे प्राकृतिक रुप से ही शरीर में बनने वाले इंसुलिन को कम करने में मदद मिलती है। जिसमें मखाने, जामुन और करेला आदि अहम भूमिका निभाते हैं।
वजन कम करने में मदद
अगर आप रोजाना दिन में 3-4 बार थोड़ा थोड़ा शाकाहारी भोजन (फल,सब्जियां, अनाज और सूखे मेवे) का संतुलित मात्रा में सेवन करते हैं, तो इससे आप कुछ ही दिनों में अपने बढ़ते वजन को नियंत्रित करते हुए कम कर सकते हैं।
दिल से जुड़ी बीमारियों में फायदेमंद
दिल से जुड़ी बीमारियों में शाकाहारी भोजन बहुत कारगर होता है। नियमित फल और सब्जियों का सेवन करने से शरीर में बेड कोलेस्ट्रॉल में कमी आती है, साथ ही गुड कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने में मदद मिलती है। जिससे दिल पर एक्स्ट्रा दबाव नहीं पड़ता है।
उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद
आज के दौर में हाई ब्लड प्रेशर की समस्या होना बेहद कॉमन है, ऐसे में अगर आप प्याज, लहसुन और अन्य शाकाहारी खाद्य पदार्थों का सेवन नियमित रुप से करते हैं, तो इससे आप बिना किसी तरह की दवाई के भी अपने रक्तचाप को सामान्य बना सकते हैं।
पेट के रोगों में लाभदायक
शाकाहार भोजन आपके पेट से जुड़े रोगों में बेहद उपयोगी साबित होता है। क्योंकि ये मांसाहार की तुलना में पचाने में बेहद सरल होता है।
आपको एक बार में शाकाहारी नहीं जाना है
पहले दिन पूर्ण शाकाहारी जाना बिल्कुल भी व्यावहारिक नहीं है। क्योंकि आपको जीवन भर डेयरी और मांस का सेवन करने की आदत रही है, इसलिए इसे काटने में समय लगेगा और इसे चरणों में किया जाना चाहिए। अपने आहार में अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को शामिल करके शुरू करें, साथ ही साथ पशु उत्पादों, विशेष रूप से वे जो गैर-जैविक हैं, और अधिक महत्वपूर्ण रूप से संसाधित, परिष्कृत खाद्य पदार्थ हैं।
आलोचना और कठिन दिन
चूंकि खाना किसी भी फ्रेंडशिप सर्कल का इतना बड़ा हिस्सा होता है, इसलिए यह तय है कि आपसे आपकी पसंद के बारे में सवाल किया जाएगा। आपको पता होना चाहिए कि आपने पहली बार में अपनी शाकाहारी यात्रा शुरू करने के लिए क्या प्रेरित किया, और जब आप हार मानने का मन करें तो उस कारण को याद रखें। यह आपको कई बाधाओं का सामना करने के लिए केंद्रित और प्रेरित रहने में मदद करेगा।
दुनिया भर में अधिक से अधिक लोग शाकाहारी जीवन शैली अपना रहे हैं। दुनिया में लगभग 79 मिलियन शाकाहारी हैं, और यह आंकड़ा न केवल बड़ा होता जा रहा है।
